PASTA DI MONTAGNA 🍝
UN PRODOTTO DOTATO DELLE STESSE PREROGATIVE ORIGINALI DI UN TEMPO, CHE CONSERVA E CONSEGNA AI GIORNI NOSTRI LA COMPLESSA PREPARAZIONE DELLA PASTA ALL’UOVO, TRAMANDATA DA MADRE IN FIGLIA.
LA NOSTRA STORIA
La storia della pasta Montagna nasce dalla passione e dall’esperienza della famiglia Montagna. Domenico Montagna, imprenditore amante delle cose buone, con intraprendenza e dedizione, è riuscito a riprodurre nel proprio laboratorio un prodotto dotato della stessa genuinità e delle stesse caratteristiche della più autentica tradizione marchigiana.
LA QUALITA’ DELLA NOSTRA PASTA
La nostra pasta è realizzata con uova di galline allevate a terra e grani marchigiani coltivati nelle terre di San Cesareo, di proprietà della famiglia. I metodi di lavorazione, dal terreno fino all’impasto, sono quelli tradizionali, dei mezzadri da una parte e della massaie dall’altra.
Per conservare la tradizione marchigiana all’interno del prodotto si è studiato in modo approfondito la lavorazione manuale della pasta all’uovo riproducendo il metodo su più larga scala grazie alle nostre competenze tecniche.
La pasta dev’essere elastica, buona e genuina.
Alla base ci deve essere una scrupolosa selezione delle materie prime. Il nostro grano è privo di OGM perché viene coltivato in modo attento e partecipe nelle terre di famiglia.
Il nostro quid in più? La nostra pasta viene fatta con la semola, perciò non lavorata a tal punto da essere raffinata, bensì mantenendo intatto il valore nutritivo del grano, che vanta un elevato tenore proteico. I Mulini del Conero a cui ci affidiamo sono certificati per il biologico e hanno un metodo di estrazione che conserva l’alto indice glutinico e granulometrico del cuore dei grani, evitando così che la pasta divenga collosa.
Oltre a 10 tipi di pasta, questa marca possiede anche 5 diversi tipi di minestre e 2 di olio.
Nel nostro negozio e nel sito potrete trovare:
PASTA :
La materia prima che si esprime al massimo. 1,2 centimetri che parlano di uova fresche italiane e grano marchigiano: Pappardelle da accompagnare a sughi dal sapore tenace (non per niente il nome “Pappardella” significa “mangiare con voracità”!).
Le Caserecce sanno di casa e famiglia, di piatti preparati insieme, di domeniche e tavolate imbandite e condivise: irregolari nel taglio, ma sempre una garanzia nel gusto. Tutto il fascino senza tempo della pasta fatta a mano, con una tenuta consistente.
Il piacere autentico delle Chitarrine artigianali sempre a portata di mano: un paio di millimetri di ruvida sfoglia all’uovo per trattenere anche i sughi più ricchi e deliziare ogni palato. Sapevi che tradizionalmente venivano preparate impiegando uno strumento apposito chiamato appunto, chitarra?
Spaghetti di pasta fresca dalla forma squadrata e dal sapore ricco. Tutto il comfort di un classico spaghetto italiano con la consistenza ruvida della sfoglia all’uovo: per arricchire anche i piatti più semplici, come l’intramontabile pomodoro e basilico.
MINESTRE :
I Filini sono un formato di pasta all’uovo artigianale, semplice e veloce da cuocere, che si distingue nella cucina italiana per la sua versatilità e raffinatezza. La loro consistenza leggera e forma sottile li rendono una scelta ideale per la preparazione di un pasto gustoso in poco tempo. Con il loro sapore delicato, si adattano in modo perfetto sia a ricche salse di carne, pesce o verdure, sia a una vasta gamma di minestre e zuppe sfiziose
I Maltagliati nascono per recuperare la sfoglia scartata durante altre preparazioni di pasta fresca. Tipico dell’Emilia-Romagna, questo tipo di pasta è ideale per zuppe, brodi e minestre
I Quadrucci più classici: la versione n°4, con i suoi 4 millimetri, racconta la storia casereccia di ogni minestra o pasta in brodo preparata con amore e dolcezza.
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