RICETTA DELLA TORTA SALATA ROSCANI E PANCETTA :

PREPARAZIONE: 30 minuti

COTTURA: 25 minuti

INGREDIENTI

• 200 g roscani (barba di frate o agretti)

• 2 uova

• 1 rotolo di pasta sfoglia

• 100 g di pancetta affumicata tagliata fine

• sale

• pepe

• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate molto bene i roscani, eliminate le radici e la parte gialla terminale perché dura, lessate in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti.

Quindi scolate bene e strizzate leggermente per eliminare l’acqua della cottura.

Tagliate finemente la pancetta. 

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaio di olio e sbattete con una forchetta.

Adagiate la pasta sfoglia con la carta da forno in una pirofila.

Tagliate leggermente i roscani e versateli in una terrina insieme alla pancetta e alle uova sbattute e mescolate bene il tutto.

Versate il composto nella pasta sfoglia, arrotolate leggermente i bordi su se stessi e infornate a forno già caldo per 25 minuti.

La pasta sfoglia dovrà essere asciutta e ben dorata.

Quando la nostra torta roscani e pancetta sarà cotta sfornatela e fatela raffreddare alcuni minuti prima di tagliarla e servirla.

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