TORTA MARMELLATA E COCCO 🎂
Ingredienti:
- 6 uova
- 200 g di zucchero semolato
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 140 ml di olio di semi di mais
- 140 ml di latte
- 350 g di farina 00
- 70 g di cocco secco grattugiato
- 12 g di lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico di sale
- 400 g di marmellata a piacere
- zucchero a velo per la finitura q.b.
Preparazione:
Separare i tuorli delle 6 uova dagli albumi. Aggiungere ai tuorli 100 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, quindi montare il tutto con le fruste elettriche, fino a quando si avrà un composto abbastanza gonfio e chiaro.
Unire a questo punto 140 ml di olio di semi di mais e 140 ml di latte quindi sbattere il composto ancora per qualche istante.
A parte mescolare in una ciotola 350 g di farina 00 assieme a 70 g di cocco secco grattugiato, 12 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale.
Incorporare il mix secco appena preparato, mettendolo poco per volta e sbattendolo bene tra un’aggiunta e l’altra, prima con le fruste elettriche, poi con una spatola, man mano che il composto diventa più sodo e compatto.
A parte montare i 6 albumi a neve ferma e quando saranno ben sodi e gonfi unirli a 100 g di zucchero semolato e continuare a sbattere fino a quando si otterrà una meringa soda e lucida. Incorporare la meringa all’impasto mescolando con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare la pastella ottenuta in una teglia da circa 26 x 39 centimetri precedentemente foderata con carta da forno e livellare in superficie con una spatola.
Ora distribuire sulla superficie tanti piccoli mucchietti di marmellata, in ordine sparso, poi mettere a cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando sarà cotta e leggermente dorata in superficie.
Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla in tavola. Buon appetito!
