PIZZA DI FORMAGGIO 🧀 🍞
Ingredienti
- 4 Uova
- 150 ml Latte
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 100 g pecorino grattugiato (romano o di fossa)
- 500 g Farina 00
- 1 bustina Lievito di birra secco (o un cubetto di fresco)
- 1 cucchiaino Sale
- mezzo cucchiaino Zucchero
- mezzo cucchiaino Noce moscata grattugiata
- 100 g pecorino fresco (a cubetti)
- 1 cucchiaino Pepe nero
Preparazione
Iniziate rompendo le uova in una ciotola molto ampia. Aggiungete latte ed olio e mescolate il tutto con una forchetta o con una frusta.
Aggiungete la farina ed il lievito di birra secco. Impastate tra di loro questi ingredienti ed amalgamateli bene.
Solo quando questi ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro aggiungete il sale, lo zucchero, il pepe e la noce moscata.
Aggiungete ad ultimo il pecorino e il parmigiano grattugiato, e se necessario, spostatevi ad impastare su un piano di lavoro ben infarinato.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro e avrete una palla unica di impasto, lasciatelo lievitare per circa due ore nella ciotola in ambiente caldo ed umido.
Trascorso questo tempo, o comunque quando l’impasto sarà raddoppiato, spostate il nostro impasto sulla teglia rivestita di carta da forno o unta e spolverata con il pan grattato, dove lo cuocerete.
Tagliate a cubetti o listarelle grossolane il pecorino fresco e inseritelo verticalmente nell’impasto in più punti.
Durante la cottura fonderà e creerà i caratteristici buchi della nostra pizza di formaggio marchigiana.
Lasciate lievitare per un altro paio d’ore, trascorse le quali potrete procedere alla cottura. Cuocete la pizza di formaggio a 160° per circa un’ora in forno ventilato.
Verificate la cottura con la prova stecchino. Potete prolungare la cottura per una decina di minuti… Buon appetito .
