PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORE 🥦
RICETTA PER LA PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORE
PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 20 minuti
PORZIONI: 4 persone
INGREDIENTI
- 600 gr cavolfiore
- 280 gr pasta
- 1 cipolla
- 200 gr mozzarella
- 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
Per la besciamella
- 500 ml di latte intero
- 50 gr burro
- 50 gr farina
- olio extravergine di oliva q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite e tagliate il cavolfiore. Tritate la cipolla e rosolatela per qualche minuto con un filo d’olio.
Aggiungete una quantità d’acqua necessaria per lessarvi il cavolfiore. Portate a bollore, quindi unitevi il cavolfiore e cuocetelo al dente.
Poi scolatelo. Preparate la besciamella. In un tegame fate fondere il burro a fuoco dolce.
Togliete un attimo dal fuoco per aggiungere la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate cuocere per uno o due minuti sempre mescolando. Versate a filo il latte continuando a mescolare.
Unite un pizzico di noce moscata, salate e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità (di solito ci vogliono circa 10 minuti).
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Riempite una mezza tazzina con l’acqua di cottura e scioglietevi lo zafferano.
Mettete la pasta in una ciotola e unitevi l’acqua con lo zafferano, quindi mescolate bene. Aggiungete il cavolfiore, la besciamella e amalgamate tutto.
Versate poi il tutto in una pirofila unta con olio. Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato.
Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Lasciate riposare la pasta con cavolfiore in forno per circa 10 minuti prima di servirla.
