RICETTA DEI FINOCCHI GRATINATI:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 finocchi

• 2 cucchiai pane grattugiato

• 30 g burro

• 30 g parmigiano grattugiato

• 4 cipolle

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

200 g besciamella

Per la besciamella

250 ml latte

25 g burro

25 g farina

sale q.b.

noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata.

Sbucciate le cipolle, tagliatele e fatele cuocere per 20 minuti in un altro recipiente con acqua salata. 

Scolate i finocchi e le cipolle e fate raffreddare tutto.

Fate fondere il burro in una padella e poi unite cipolle e finocchi e lasciate insaporire.

Regolate con il sale e aggiungete il pepe.

Nel mentre preparate la besciamella. In un tegame fate fondere il burro a fuoco dolce.

Togliete un attimo dal fuoco per aggiungere la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Fate cuocere per uno o due minuti sempre mescolando. Versate a filo il latte continuando a mescolare.

Unite un pizzico di noce moscata, salate e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità (di solito ci vogliono circa 10 minuti).

Una volta pronta unite il parmigiano grattugiato alla besciamella e mettete una spolveratina di noce moscata.

Imburrate una teglia e fate uno strato di finocchi e cipolle, poi sopra metà besciamella, un altro strato di finocchi e cipolle e infine tutta l’altra metà rimanente di besciamella.

Spolverizzate il tutto con il pane grattugiato e infornate a forno già caldo a 180° C  per circa 25 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Serviteli i finocchi gratinati ben caldi e buon appetito!

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