CIPOLLA PROPRIETA’ E COLTIVAZIONE

La cipolla può essere coltivata a partire dal seme, dalle piante ricavate previo semenzaio e dai bulbi. Il clima ideale è mite; la pianta non tollera picchi troppo elevati di temperatura, ma regge a brevi esposizioni al freddo. 

Nella maggior parte delle regioni viene coltivata nella stagione primaverile e raramente possono essere prodotte anche in inverno inoltrato.

Il terreno deve essere fertile, leggero, sciolto e drenante. Non sono adatti terreni compatti (argillosi e duri) ed è fondamentale una corretta fresatura delle zolle abbinata a concimazione con letame maturo. 

La distanza ottimale  da tenere è di 14-16 cm sulla fila e 25-35 cm tra le file.

La raccolta delle cipolle va fatta prima che monti a fiore. Quando la canna si piega da sola è ora di raccogliere la cipolla, si capisce anche dall’ingiallirsi dello stelo dopo circa 90-120 giorni.

La raccolta va fatta sempre prima che inizino a montare a fiore sviluppando lo scapo floreale.

Conservazione

Se si raccoglie non matura e si secca le cipolle germogliano alla prima umidità, mentre se si colgono al momento giusto resistono per tutto il periodo di dormienza e si conservano a lungo.

Appena raccolte si fanno asciugare uno o due giorni al sole, poi vanno conservate in un luogo fresco e buio come l’aglio.

La dormienza (conservazione dell’ortaggio) ha una durata variabile, 60-120 giorni a seconda delle varietà, le cipolle dorate durano di più, mentre le cipolle rosse come le famose cipolle di Tropea sono meno durature.

Per questo in genere le rosse e le bianche si consumano fresche, mentre le dorate si tengono per la conservazione.

In un orto domestico conviene quindi avere diverse varietà per mangiar cipolle tutto l’anno.

Cipollotti da ricaccio

A ottobre o in primavera può capitare che una cipolla germogli, il nostro consiglio è di piantarla nell’orto, così produrrà i cipollotti da ricaccio, si colgono quando hanno le dimensioni di un pollice, sono dolci e teneri e si consumano freschi.

PROPRIETA’

La cipolla contiene molta acqua e una discreta quantità di fruttosio, zucchero che oltre a conferire una certa dolcezza, le dona una blanda funzione energetica.

Le proteine e i lipidi sono irrilevanti e il colesterolo assente. E’ ricca di vitamine e sali minerali.

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